קסטל לה וי אדום

קסטל לה וי אדום הוא בלנד של ענבי קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. לאחר תסיסה ושהייה קצרה בחביות, היין המשיך לגדול כשנה במיכלי בטון.
זהו יין מאוזן, פירותי ורענן.

סדרת הלה וי החדשה מורכבת משני יינות צעירים ומרעננים העשויים בקפידה. יינות אלו הנם תוצר של רצון מתמשך לייצר יינות איכות ישראלים שיהיו הרמונים ונגישים.

אלכוהול : 14%.

הכרמים נטועים בהרי ירושלים, בגובה של כ700 מטרים מעל פני הים. מרבית הכרמים נטועים בטרסות, הפונות לצפון וחלקם בוואדי עמוק הפונה לצפון-מערב, בו החשיפה לשמש היא לזמן קצר במשך היום.
כרמינו, הנטועים בהרי ירושלים הפונים אל עבר הים התיכון, נהנים משילוב של קיץ חם ומשבי בריזה ים תיכונית צוננת. בחורף רווים הכרמים ממשקעים מעל לממוצע (כ700 מ”מ בעונה). מעט שלג יורד במרבית החורפים באזור, אך אין סופות של ממש. פרופסור עמוס הדס, מומחה בתחום מדע האדמה ומדע גידול הגפנים, מיקם את כרמינו מבחינת המיקרו אקלים באזור, צפונית בהרבה ממיקומם הממשי. האדמה מורכבת מתמהיל של אדמת טרה רוסה, חימר ואבן גיר: אדמה סלעית ומאווררת שהמים מחלחלים בה היטב, במיוחד לאור העובדה שהכרמים נטועים במדרון.
זוהי אדמת “ארץ יין” אידיאלית, הדומה מאוד לאזורי הגידול של הכרמים הטובים בעולם.