מיה לוצ'ה CSM

לאחר בציר ידני וסלקטיבי של כל זן בנפרד, וקבלתם ביקב, החל תהליך העשייה ב-72 שעות השרייה קרה בטמפרטורה של C°4 על מנת למצות את טעמי הפרי, הצבע והארומה עוד בטרם תחל התסיסה הכוהלית.
חלק מהפרי תסס יחד עם השזרות, חלקם כאשכולות שלמים וחלקם עם שזרות הפרי שהוספו חזרה לתסיסה על מנת לקבל אופי אלגנטי, רענן, מתובל ולשמר את טעמי הפרי והטרואר ממנו הגיע.
התסיסות התרחשו באמבטיות גדולות ופתוחות על מנת למצות ככל הניתן את זמן המגע עם הקליפות, כל תהליך המגע והערבוב התבצע בשיטה המסורתית בעזרת מוט פיזאז ובתהליכי גרביטציה ללא שימוש במשאבות ומיכון כלל. בסיום תסיסה של כשבועיים לכל זן בנפרד, הופרד היין מהקליפות ללא סחיטה כלל אלא כ"נוזל חופשי" בלבד, על מנת להמנע ממרירות טאנינים ורמת חומציות אשר לא תואמת את הציפיות.

ישון בחביות – ישון הזנים על המשקעים בחביות עץ אלון מאזור בורגון שבצרפת, למשך 9 חודשים בנפרד ולאחר הבלנד לעוד חודשיים יחד, הקנו ליין רובד נוסף של עידון איפוק הרמוניה ואלגנטיות המלווה במינרליות יוצאת דופן.
היין בוקבק ללא כל תהליכי סינון.
זן – קריניאן, סירה, מרסלאן 13.5% – אלכוהול איזור גידול – גליל עליון ושפלת יהודה אדמה – טרה רוסה גיר וחרסית.